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(资料图片仅供参考)
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一分钟
云南的美景拴住了你的心
但是！！
再给云南一分钟
她的美食还会会牢牢抓住你的胃！
众所周知
云南美食备受全国人民喜爱
这一次又又又又被拍进纪录片啦
今天播出的《风味人间》节目里
将会有哪些云南美食出镜呢？
云团团带大家一起看看
宣威倘塘黄豆腐 一块块永不改变的色彩
在云南，有一种金灿灿、开胃十足的小吃。看一眼，就能带给食客一夏天的好胃口，它就是宣威倘塘黄豆腐。
倘塘是乌蒙山南段的一个小镇，以出产黄豆腐闻名，倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。
而这里突出的是一个“黄”字，我们平常见到的大多是白豆腐，这种豆腐却是黄色，方方两寸。看之，娇嫩欲滴，食欲大增；食之，滋嫩可口，满口留香。
倘塘豆腐的制作工艺是世代沿袭下来的。至今，倘塘黄豆腐已有三百余年的加工历史。每当农闲或豆类上市后，家家户户悬拴豆腐，远远望去，极像绣房门口的串串珠帘，耀眼夺目，成为小镇上一道独特的风景线。
黄豆腐的制作工艺比一般的豆腐讲究，从选豆，碾碎，到煮浆，再到点膏，压制，每一步都很讲究。制作黄豆腐的工艺非常独特，必须通过黄豆去壳、泡豆粒、磨浆滤渣、涨浆、点浆（酸浆点制、不用石膏）、包块、淹制，煮挂（三煮三挂）等传统工艺。
“马尾拴豆腐——提不起来”，这是老幼皆知的俗语。然而倘塘镇生产出的黄豆腐，不仅能堂而皇之地用麻绳拴起来卖，即使将豆腐从3米处的高空惯下，也掉之不烂。最后形成云南十九怪——倘塘豆腐栓着买。
大理生皮 舌尖上的一股“野性”
起源于南诏时期的生皮，做法非常考究：选料必须是上好的土猪，然后制作方法也是关键。杀猪褪毛后，用麦秆或稻草对整猪进行火烤；等到猪皮烤得金黄，皮子以及以下两三寸的部位烤到半熟，就是最重要的一个环节了：将稻草燃尽剩下的草木灰捂满整个猪身，保留10分钟左右，生皮才能很好地保留稻草的自然香气。
接下来，把猪身冲洗干净，就可以开剥了。开剥后选取带皮精肉（胸子肉、屁股庄、三线肉为佳）或里脊、猪肝、猪拱嘴、猪耳朵等，分别切成丝或片装盘（切细但不切碎），用葱花、姜丝、蒜泥、芫荽、油辣椒、芝蔴油、油炸后舂细的核桃仁或花生米末、炖梅或醋等做成蘸水，现蘸现吃，味道极为鲜美爽口，没有油腻的猪腥味儿，吃后满口溢香。
做生皮（火烧猪肉），在洱源县是非常隆重的仪式：唱歌、跳舞、喝酒、吃生皮，一个都不能少。最令人欣慰的是，这种传统的仪式没有随着时代的变迁而消失，仍然得到很好地保留，既是白族的传统，也表达了对美食的敬畏之意。
载歌载舞来杀猪是白族的传统，同样，在吃方面也是很有讲究的：猪脚是坐着的，就留给自家吃；相反，猪手是跪着的，就用在比较重要的场合：拜师、祭祖等重要仪式必不可少，表达对师傅的敬重和对祖先的感恩。
除了倘塘黄豆腐与大理生猪皮
云南还有哪些美食
曾获记录片青睐
我们继续来看
↓
《舌尖》第一季
迪庆松茸
诺邓火腿
大理乳扇
建水烧豆腐
昆明汽锅鸡
《舌尖》第二季
见手青
大理木瓜鲫鱼
鸡枞
《舌尖》第三季
丙中洛石板粑粑
石板粑粑是怒江独龙族、怒族一种古老的传统民族美食，它的制作过程古老且特别，用来烙粑粑的石板是取自丙中洛特有的一种青黑色页岩。
人们从山旁背阴、背风的山崖上剥离出石板，富含水分，柔软便于加工，依照火塘三角铁的大小，用刀削成自己喜爱的形状。这种石板厚2厘米左右，细腻平滑，如一口平底锅，受热后，变得坚实密硬，火烧不坏，水浇不裂，传热慢，散热也慢。
制作方法： 将石板放在火塘的三角架上，摊入野生甜荞粉调制的面浆，随着石板渐渐被加热，粑粑会被烤得透香而不焦糊，再蘸上一点来自怒江峡谷中的野生蜂蜜，荞麦的焦香和野蜂蜜甜润混合，成就了一道怒江的独特美食。
石烹松茸
松茸在《舌尖上的中国》第一季中就有介绍，不过，在第三季中，松茸的烹饪器具发生了改变，又衍生出了另一种关于松茸的美食——石烹松茸。
制作方法： 将石锅放在火上空烧30分钟，灌入熬制8个多小时的高汤，再放入新鲜松茸，受热均匀的石锅成为松茸的温润天堂，他们的香气流溢出来，珍贵食材的活力被完美释放。
腾冲稀豆粉
稀豆粉是云南人最爱吃的东西之一，按照自己的喜好调制味道，再加入饵块、油条、饵丝等，就成了最美味的早点。除此之外，晒干后的稀豆粉，还可以油炸吃，酥脆爽口。
制作方法： 将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。
煮的时候要不停地搅拌，火不能太大，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着，水慢慢变稠，待煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。
冷却后的稀豆粉，倒在芭蕉杆上，冷却后剥落晒干，待水分全部干了之后可以长久储存，当地称为“干栏片”，用油炸后酥脆爽口，又是一道美味。
《人生一串》
昭通小肉串
最早昭通烧烤，选用的是已经干不动活儿的老耕牛。而一些有名的烧烤店的牛肉小串选用的基本为年龄三岁的牛，如果年龄稍大，肉质就会稍显老。
烤之前把小串浸泡入味，然后猛火快烤，锁住味道。烤到六七成熟，再配上当地特有的干辣椒，“一天三顿小烧烤”的美滋滋生活算是开始了。
烤猪脚和烤鸡脚
猪脚事先进卤汤慢慢煨卤，吸满了卤汤的猪脚切小块后就等待烧烤了。一块块小猪脚边翻边烤，猪皮渐渐开始变软，香气也随之飘散开来。
和烤猪脚的工序一样，先卤后烤撒辣椒撒芝麻。别看做法相同，吃起来却各有千秋。烤鸡脚要更适合下酒，鸡脚小巧精致决定了它的口感要更加浓郁，啃起来更为有滋有味。